單項選擇題煮糖過程中，入罐原料的濃度要求說法正確的是：（）。
A.原料純度愈高愈好
B.原料純度愈低愈好
C.入料太濃，會使糖膏的過飽和度急驟增加而生成偽晶
D.入料太稀濃，會產(chǎn)生局部溶晶或降低結(jié)晶速度
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1.多項選擇題使用玻璃板驗糖的主要目的是：（）。
A.是判斷糖膏的晶體的大小、疏密、母液量的多少
B.糖膏濃度的高低
C.糖膏中有無偽晶或不溶性雜質(zhì)
D.入料濃度
2.單項選擇題煮糖驗糖板一般可以采用什么材料：（）。
A.普通玻璃
B.塑料片
C.鋼化玻璃
D.彩鋼板
3.單項選擇題在70℃時，把純糖液蒸發(fā)至76oBx，此溶液在76oBx下的過飽和系數(shù)為（）。
A.1.175
B.0.97
C.1.1
D.0.90
4.單項選擇題由兩顆或兩顆以上晶體，面對面不成規(guī)則的角度相疊而成的晶體群是：（）。
A.孖晶
B.晶核
C.疊晶（梅花晶）
D.聚晶
E.偽晶
5.多項選擇題以下糖錘度概念說法正確的是：（）。
A.對不純蔗糖溶液則表示溶液中固溶物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
B.利用純糖溶液密度關(guān)系制成的濃度計
C.測出的濃度，叫糖錘度
D.對不純蔗糖溶液則表示溶液蔗糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)
最新試題
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
題型：多項選擇題
清汁不能入罐原因有（）。
題型：多項選擇題
煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
題型：單項選擇題
煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
題型：多項選擇題
煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。
題型：多項選擇題
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
題型：多項選擇題
投粉法的特點是：（）。
題型：單項選擇題
煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。
題型：單項選擇題
影響沉降速度的因素（）。
題型：多項選擇題
重吸系數(shù)（）。
題型：多項選擇題