單項(xiàng)選擇題在我國(guó)酸奶成分標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定中，由全脂乳生產(chǎn)的純酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A.2.2
B.3.1
C.3.2
D.4.3
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1.單項(xiàng)選擇題在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中，大腸菌群不得超過（）cfu/mL。
A.80
B.90
C.100
D.110
2.單項(xiàng)選擇題在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中，巴氏殺菌乳在8℃下培養(yǎng)5min后細(xì)菌總數(shù)不得超過（）cfu/mL。
A.100000
B.20000
C.300000
D.400000
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人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題