問(wèn)答題簡(jiǎn)述酪蛋白的酶凝固特性及應(yīng)用產(chǎn)品？
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1.問(wèn)答題論述將生鮮乳置于室溫可以觀察到微生物菌群交替（演替）現(xiàn)象。
2.問(wèn)答題論述我國(guó)乳制產(chǎn)品存在的問(wèn)題。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述導(dǎo)致牛奶中抗生素殘留的原因主要的四個(gè)方面。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述我國(guó)乳品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。
最新試題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題