單項選擇題

炒制菜肴的技術關鍵描述不正確的是（）。

A、原材料加工成形后，碼味、上漿味要足
B、原料形體必須大
C、原料形體主要以丁、片、塊、段或絲為主
D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；調味應在菜品即將成熟時進行

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