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填空題

烹飪工藝美術(shù)具有（）、技術(shù)性和美術(shù)性的特點。

答案：食用性

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北京烤鴨生坯剖口的位置在鴨子（）之間。

答案：胸骨與肋骨

膠原蛋白在水中長時間高溫加熱可以水解形成溶膠或（）。

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