細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定有何意義？

菌落的大小以厘米表示，記錄時(shí)直接按菌落直徑大小記錄。

致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。

KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們?cè)谌芤褐芯哂袃煞N不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。