初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

含氟的試劑溶液應(yīng)該放在塑料瓶中存放。

接種時，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

空白對照試驗可以消除偶然誤差。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？

乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。