細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定有何意義？

凱氏定氮法進(jìn)行蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)，當(dāng)消化液澄清后需再消化半小時(shí)。

索氏抽提法可以用來(lái)測(cè)定乳及乳制品中脂肪的含量。

部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱(chēng)為乳糖不適癥。

酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們?cè)谌芤褐芯哂袃煞N不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？

異常乳經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。

在使用顯微鏡觀察菌體時(shí)，（）的操作方法是錯(cuò)誤的。

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

病原菌最適生長(zhǎng)繁殖的溫度是（）。