乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。

下列有關(guān)乳描述錯誤的是（）。

牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。

牛乳經(jīng)長時間高溫加熱或長時間保藏后，會產(chǎn)生酶促褐變。

為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類？

紫外燈消毒主要用于（）。

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。