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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】干燥劑是怎樣干燥物品的？
答案：
為了防止食品受潮和變質(zhì)或變形，常在食品袋內(nèi)充的氣體的二氧化碳或氮?dú)?；或在袋?nèi)放干燥劑：生石灰、氯化鈣主要是吸水，鐵主在是...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】鮮味的呈味成分主要有哪些化合物？
答案：
鮮味是食品的一種復(fù)雜而醇美的味感，能補(bǔ)充合強(qiáng)化菜的風(fēng)味，可使鮮味微弱或者基本無(wú)鮮味的原料經(jīng)烹飪后增加美味。鮮味的呈味成分...
