肉中含有水分及動(dòng)物膠,溫度降低后膠分子彼此連接形成許多不規(guī)則的網(wǎng)眼,水被包在其中,于是就凍了。
肥皂能降低水的表面張力效應(yīng),肥皂把水的“皮”可以拉伸成三維形狀。