單項(xiàng)選擇題斜刀段適用于加工（）蔬菜。
A.管狀
B.絲狀
C.塊狀
D.片狀
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1.單項(xiàng)選擇題家禽開膛方法有（），肋開法，背開法三種。
A.股開法
B.上開法
C.下開法
D.左右開法
2.單項(xiàng)選擇題根莖類蔬菜要先刮削（），然后用清水洗凈即可。
A.根部
B.莖部
C.外皮
D.外殼
