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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】小明晚餐應(yīng)含碳水化合物120.2g，要求以烙餅（含碳水化合物51％）、小米粥（含談水化合物8.4％）、饅頭（含碳水化合物43.2％）為主食，并分別提供40％、10％、50％的碳水化合物，試確定各自的質(zhì)量并試述主食品種和數(shù)量的確定原則。
答案：
烙餅：120.2*40%/51%=94.3g
小米粥：120.2*10%/8.4%=143.1g
饅...
小米粥：120.2*10%/8.4%=143.1g
饅...
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問(wèn)答題
【案例分析題】小方今年22歲，最近覺(jué)得無(wú)故疲勞，發(fā)現(xiàn)牙齦出血，皮膚瘀斑。經(jīng)醫(yī)生詢問(wèn)，小方由于平時(shí)工作繁忙，飲食單一且不規(guī)律，不喜歡蔬菜，也很少吃水果。小方可能出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是什么？針對(duì)目前狀況，她應(yīng)該如何調(diào)整膳食？需要重點(diǎn)補(bǔ)充哪類食物？
答案：
可能缺乏維生素C，應(yīng)該在膳食中增加蔬菜水果的攝入量，如青椒、油菜、獼猴桃、刺梨、鮮棗、草莓、桔子等。
問(wèn)答題
【案例分析題】李紅是一名大學(xué)三年級(jí)學(xué)生，她的體重比理想體重多出10公斤。最近她從一本女性雜志上讀到如何通過(guò)低碳水化合物飲食減輕體重的文章，于是準(zhǔn)備嘗試一下。依據(jù)食譜規(guī)定，李紅可以不受限制地吃瘦肉、魚肉、禽肉和禽蛋，但需要限制蔬菜、水果、米面類食品。最初的兩周時(shí)間內(nèi)，李紅驚喜地發(fā)現(xiàn)自己真減輕了1.3公斤。但是隨后體重停止下降，最近她擔(dān)心的是自己出現(xiàn)疲倦、輕微頭疼的癥狀，同一宿舍的好友還反映她在說(shuō)話時(shí)口中發(fā)出比較奇怪的味道。李紅不敢輕視，于是向一位營(yíng)養(yǎng)師咨詢自己的飲食計(jì)劃是否可取。營(yíng)養(yǎng)師首先給李紅做了膳食評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)李紅實(shí)際上每天需要攝入2000kcal的能量，開(kāi)始減重飲食計(jì)劃后每天只攝入1000kcal能量，其中包括碳水化合物25克，蛋白質(zhì)130克，45克脂肪，每天只喝3杯水。李紅的減重計(jì)劃有什么問(wèn)題？
答案：
李紅的減重計(jì)劃未考慮營(yíng)養(yǎng)素對(duì)機(jī)體的作用，盲目聽(tīng)信一些雜志的宣傳，過(guò)低的碳水化合物的攝入量導(dǎo)致腦細(xì)胞的供能量不足，脂肪在體...
