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問答題
【簡答題】小明晚餐應(yīng)含碳水化合物120.2g，要求以烙餅（含碳水化合物51％）、小米粥（含談水化合物8.4％）、饅頭（含碳水化合物43.2％）為主食，并分別提供40％、10％、50％的碳水化合物，試確定各自的質(zhì)量并試述主食品種和數(shù)量的確定原則。
答案：
烙餅：120.2*40%/51%=94.3g
小米粥：120.2*10%/8.4%=143.1g
饅...
小米粥：120.2*10%/8.4%=143.1g
饅...
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問答題
【案例分析題】小方今年22歲，最近覺得無故疲勞，發(fā)現(xiàn)牙齦出血，皮膚瘀斑。經(jīng)醫(yī)生詢問，小方由于平時工作繁忙，飲食單一且不規(guī)律，不喜歡蔬菜，也很少吃水果。小方可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是什么？針對目前狀況，她應(yīng)該如何調(diào)整膳食？需要重點(diǎn)補(bǔ)充哪類食物？
答案：
可能缺乏維生素C，應(yīng)該在膳食中增加蔬菜水果的攝入量，如青椒、油菜、獼猴桃、刺梨、鮮棗、草莓、桔子等。
問答題
【案例分析題】李紅是一名大學(xué)三年級學(xué)生，她的體重比理想體重多出10公斤。最近她從一本女性雜志上讀到如何通過低碳水化合物飲食減輕體重的文章，于是準(zhǔn)備嘗試一下。依據(jù)食譜規(guī)定，李紅可以不受限制地吃瘦肉、魚肉、禽肉和禽蛋，但需要限制蔬菜、水果、米面類食品。最初的兩周時間內(nèi)，李紅驚喜地發(fā)現(xiàn)自己真減輕了1.3公斤。但是隨后體重停止下降，最近她擔(dān)心的是自己出現(xiàn)疲倦、輕微頭疼的癥狀，同一宿舍的好友還反映她在說話時口中發(fā)出比較奇怪的味道。李紅不敢輕視，于是向一位營養(yǎng)師咨詢自己的飲食計劃是否可取。營養(yǎng)師首先給李紅做了膳食評價，發(fā)現(xiàn)李紅實(shí)際上每天需要攝入2000kcal的能量，開始減重飲食計劃后每天只攝入1000kcal能量，其中包括碳水化合物25克，蛋白質(zhì)130克，45克脂肪，每天只喝3杯水。李紅的減重計劃有什么問題？
答案：
李紅的減重計劃未考慮營養(yǎng)素對機(jī)體的作用，盲目聽信一些雜志的宣傳，過低的碳水化合物的攝入量導(dǎo)致腦細(xì)胞的供能量不足，脂肪在體...
