單項選擇題

面種發(fā)酵面坯在面團(tuán)拉伸時易斷裂，面團(tuán)內(nèi)部發(fā)脆，黏結(jié)性差，聞起來有強(qiáng)烈的酸臭味，便是發(fā)酵（）

A.不足
B.充分
C.成熟
D.過度

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