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單項(xiàng)選擇題

泡芙可以使用奶油黃醬來(lái)填餡，奶油黃醬是用吉士粉與（）按1：2比例，加適量打發(fā)奶油調(diào)制的

A.奶
B.糖粉
C.油
D.水

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單項(xiàng)選擇題

油炸泡芙如果溫度過(guò)低起發(fā)不好，（），油溫過(guò)高顏色深而內(nèi)部不熟

A.質(zhì)感無(wú)蛋
B.質(zhì)感含水
C.質(zhì)感含油
D.質(zhì)感無(wú)油

單項(xiàng)選擇題

泡芙烘烤時(shí)，在烘烤開(kāi)始階段，應(yīng)避免（）查看烘烤情況

A.打開(kāi)燈光
B.打開(kāi)爐門
C.隔玻璃窗
D.緊閉爐門

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