PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

有益微生物：如（）等，

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。