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多項(xiàng)選擇題

影響冰淇淋組織狀態(tài)的因素有（）。

A、乳化劑
B、穩(wěn)定劑
C、老化和凝凍
D、均質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

（）的副產(chǎn)物－乳清可以綜合利用。

A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油

多項(xiàng)選擇題

嬰兒配方乳粉的調(diào)劑原則（）。

A、各成分應(yīng)盡量接近母乳
B、調(diào)低酪蛋白比例
C、用植物油替換乳脂肪
D、脫鹽

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