多項選擇題

乳是復(fù)雜的分散體系，其蛋白質(zhì)以（）形式存在。

A、膠體懸浮液
B、真溶液
C、復(fù)合膠體
D、乳濁液

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名詞解釋

干酪
答案：

是在乳（或脫脂乳、稀奶油）中加入適量的發(fā)酵劑和凝乳酶，使蛋白質(zhì)凝固后，排除乳清。將凝塊壓成塊狀而制成的產(chǎn)品。
名詞解釋

中性含乳飲料
答案：

以鮮乳、乳粉或其它乳蛋白為原料，加入飲用水、糖，也可添加果汁、茶、植物提取液等其它輔料，配制而成的中性飲料制品。
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