問答題

【簡答題】簡述罐頭殺菌中影響殺菌的因素。

答案： （1）微生物：食品中微生物及芽孢的數(shù)量越多，要求的殺菌條件越高。
（2）食品原料：
a）原料酸度：絕...
微信掃碼免費(fèi)搜題