單項選擇題

果醬類熬制終點的測定若用折光儀測定當可溶性固型物達（）可出鍋。

A、70%
B、66～69%
C、50%
D、80%

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單項選擇題

果醬類熬制終點的測定若用溫度計測定，當溶液溫度達（）熬制結束。

A、100℃
B、80℃
C、103～105℃
D、110℃

單項選擇題

大部分微生物要求的適宜生長的水分活度值在（）以上。

A、0．7
B、0．6
C、0．8
D、0．9

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