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名詞解釋

罐頭的中心溫度

答案：

是指罐頭食品內(nèi)最遲加熱點(diǎn)的溫度。

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罐頭的初溫

答案：

是指殺菌器中開始升溫前罐頭內(nèi)部的溫度。

糖制

答案：果蔬的糖制即利用糖藏的方法貯藏果蔬。