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超高壓殺菌
答案:
指將軟包裝或散裝的食品放入密封的、高強(qiáng)度的施加壓力容器中,常以水或礦物油等流體作為傳遞壓力的介質(zhì),在高靜壓(一般在100...
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超高溫瞬時(shí)殺菌
答案:
殺菌溫度在120度以上,僅保持幾秒鐘。
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名詞解釋
巴氏殺菌
答案:
低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌法,殺菌溫度一般是62度到65度,保溫時(shí)間為30min。
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