采用通入電流使食品內(nèi)部產(chǎn)生熱量，達到殺菌的目的。
是指根據(jù)液體成分的揮發(fā)度的不同，將混合液加熱至沸騰，是液體不斷汽化，產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)冷凝后作為頂部產(chǎn)物的一種分離、提純操作。
