問答題

【論述題】論述真空濃縮的特點

答案： ①、受熱時間短，如在降膜式蒸發(fā)器中乳的停留時間僅為1min。這樣牛乳可以避免受高溫作用而造成營養(yǎng)成分的損失，對產品色澤、...
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【論述題】述對牛乳進行熱處理的目的
答案： （1）、保證消費者的安全熱處理主要殺死如結核桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等病原菌，及進入乳中的潛在病原菌、腐...
問答題

【論述題】為了保證產品的質量，在原料乳的收購過程中有哪些收購標準？
答案： （1）、感官檢驗：鮮乳的感官檢驗主要是進行嗅覺、味覺、外觀、塵埃等的鑒定。
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