問答題

【論述題】述對(duì)牛乳進(jìn)行熱處理的目的

答案： （1）、保證消費(fèi)者的安全熱處理主要?dú)⑺廊缃Y(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等病原菌，及進(jìn)入乳中的潛在病原菌、腐...
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問答題

【論述題】為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在原料乳的收購過程中有哪些收購標(biāo)準(zhǔn)？
答案： （1）、感官檢驗(yàn)：鮮乳的感官檢驗(yàn)主要是進(jìn)行嗅覺、味覺、外觀、塵埃等的鑒定。
正常鮮乳為乳白色或微帶黃色，不得含...
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【論述題】論述原料乳在運(yùn)輸過程中要注意哪些事項(xiàng)
答案： ①、防止乳在途中升溫，特別是在夏季，運(yùn)輸最好在夜間或早晨，或用隔熱材料蓋好桶。
②、所采用的容器須保持清潔衛(wèi)生...
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