問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述皮蛋生產(chǎn)中使用氫氧化鈉的作用

答案：

燒堿（氫氧化鈉）燒堿在生產(chǎn)中可用來(lái)代替純堿和生石灰加工皮蛋，氫氧化鈉的作用實(shí)質(zhì)上是皮蛋形成的最主要原因
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答案：

其主要作用在于它能與熟石灰（氫氧化鈣）產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成氫氧化鈉，氫氧化鈉的作用實(shí)質(zhì)上是皮蛋形成的最主要原因。
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