將食品中的水分排除的過(guò)程,其方法有:常壓干燥,減壓真空干燥,減壓升華干燥,微波干燥。
有的鮮乳雖然酸度低(160T以下),但酒精試驗(yàn)也呈陽(yáng)性,所以稱作低酸度酒精陽(yáng)性乳。