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名詞解釋

真空濃縮

答案：濃縮就是用加熱的方法使牛乳中的一部分水汽化，并不斷排除，從而使牛乳中的干物質(zhì)含量提高的加工處理過(guò)程。在乳制品加工中濃縮一...

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低酸度酒精陽(yáng)性乳

答案：

有的鮮乳雖然酸度低（160T以下），但酒精試驗(yàn)也呈陽(yáng)性，所以稱作低酸度酒精陽(yáng)性乳。

高酸度酒精陽(yáng)性乳

答案：

酸度在200T以上時(shí)的乳酒精試驗(yàn)均為陽(yáng)性，稱為酒精陽(yáng)性乳。