說說加熱處理乳的合變化。

鹵蛋

引起肉品異味的原因？

肉中微生物的來源。

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。

液態(tài)乳根據營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

農家干酪

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

用于甜煉乳生產的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？

簡述一般乳的分類。