乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

速溶乳粉的特點。

乳中微生物的來源。

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

腌肉制品

食鹽在腌制過程中的作用。

“腌臘”

干肉制品的干制方法有哪些？

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？