填空題

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）意為危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，是保證食品（）和產(chǎn)品（）的一種預(yù)防控制體系，是一種先進(jìn)的食品衛(wèi)生管理方法。

答案： 安全；質(zhì)量
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