填空題

肉的風味主要有肉的（）和香味所組成，滋味的呈味物質(zhì)是非揮發(fā)性物質(zhì)，主要靠人的舌面味蕾（味覺器官）所感知，有神經(jīng)傳導到大腦反映出味覺。（）的呈味物質(zhì)主要有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)通過人的嗅覺細胞感知，再由神經(jīng)傳導到大腦產(chǎn)生芳香感覺。

答案： 滋味；香味
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