判斷題

快速凍結(jié)法的凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)，形成的冰晶個(gè)體小，冰晶數(shù)量多，所以在結(jié)凍時(shí)肉汁流失少。（）

答案： 錯(cuò)誤
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