問答題

【簡答題】發(fā)酵液pH對發(fā)酵的影響包括哪些方面？

答案：

（1）影響酶活力；
（2）影響細(xì)胞膜所帶電荷的狀態(tài)，改變膜的滲透性，影響對營養(yǎng)的吸收利用。

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（2）能承受一定壓力；
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