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問答題

【論述題】試述海藻膳食纖維作用機(jī)理及功能特性。

答案：隨著膳食纖維基本上同陸上植物一樣，作用于消化管腔內(nèi)，主要是吸水膨潤(rùn)性、粘稠性和吸附性。
海藻DF的生理功能主要...

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【論述題】闡述魚貝肉和海藻中維生素含量、組成的異同點(diǎn)。

答案：魚貝肉：脂溶性維生素，維生素A（A₁，A₂），維生素D，維生素（B_...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述超冷保鮮與普通冷卻保鮮技術(shù)的區(qū)別。

答案：超冷保鮮與非冷凍和部分凍結(jié)有著本質(zhì)上的不同。鮮魚的普通冷卻冰藏保鮮、微凍保鮮、部分凍結(jié)保鮮等技術(shù)的目的是保持水產(chǎn)品的品質(zhì)...

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