問答題

【論述題】闡述魚貝肉和海藻中維生素含量、組成的異同點。

答案： 魚貝肉：脂溶性維生素，維生素A（A1，A2），維生素D，維生素（B...
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問答題

【簡答題】簡述超冷保鮮與普通冷卻保鮮技術(shù)的區(qū)別。
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問答題

【簡答題】簡述凍結(jié)過程中的物理變化。
答案：

（1）水產(chǎn)品凍結(jié)時會發(fā)生體積膨脹、比熱減小、導(dǎo)熱性增加、干耗等現(xiàn)象。
（2）體液流失。
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