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不屬于酶褐變發(fā)生所必需的三個條件是()。
A.底物
B.酶
C.氧
D.PH
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單項選擇題
多數(shù)微生物繁殖的臨界溫度是()。
A.0℃
B.-5℃
C.-10℃
D.-12℃
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單項選擇題
腌制品是以()為主導。
A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵
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