單項選擇題

多數(shù)微生物繁殖的臨界溫度是（）。

A.0℃
B.－5℃
C.－10℃
D.－12℃

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單項選擇題

腌制品是以（）為主導(dǎo)。

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵

單項選擇題

果醬加工的重要工藝是（）。

A.濃縮
B.預(yù)煮
C.過濾
D.打漿