單項(xiàng)選擇題

罐制品殺菌工藝的主要條件是確定（）。

A.溫度和時(shí)間
B.PH和時(shí)間
C.PH和溫度
D.溫度和PH

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單項(xiàng)選擇題

罐制品的（）是選定殺菌對(duì)象菌的重要因素。

A.PH
B.耐熱性
C.溫度
D.時(shí)間

單項(xiàng)選擇題

酶法去皮利用的是（）。

A.果膠酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶