單項選擇題飲食業(yè)內(nèi)，刀具在不使用時應(yīng)怎樣處理？（）
A.和刀叉及筷子一齊堆放在抽屜里面
B.放回刀架內(nèi)
C.插在砧板上
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1.單項選擇題下列哪一項是較安全搬運滾熱液體的方法？（）
A.不應(yīng)以匆忙步伐運送
B.不要盛載過滿，并蓋好器皿才運送
C.不應(yīng)以匆忙步伐運送及盛載過滿，并蓋好器皿才運送
2.單項選擇題下列哪一項做法，可避免廚工在檢查加熱的食物時被冒出的蒸氣所傷？（）
A.慢慢將蓋由離自己較遠(yuǎn)處的一邊揭起
B.關(guān)掉抽氣扇
C.慢慢將蓋由近自己的一邊揭起
