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廚房生產原料成本是指制作菜點時耗用的主要原料價值的總和。
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廚房生產成本是指廚房在生產制作產品時所占用和耗費的資金。
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多項選擇題
督導控制烹調質量主要涉及()
A.服務操作規(guī)范
B.烹制數量
C.出菜速度
D.餐廳環(huán)境溫度
E.對問題菜肴的處理
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