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判斷題

制作裱花蛋糕的裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。

答案：正確

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蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱內(nèi)貯存，貯存溫度在10℃以下。

答案：正確

食品加工應(yīng)該生、熟食物分開盛放。

答案：正確