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問答題
【簡答題】如何識別奶油質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：
奶油一般分為稀奶油和奶油。將牛乳中脂肪分離出來，經(jīng)巴氏殺菌而制成的產(chǎn)品為稀奶油。稀奶油經(jīng)殺菌成熟、攪拌、壓煉而成的稱為奶...
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問答題
【簡答題】購買奶油應(yīng)該注意什么？
答案：
注意奶油應(yīng)呈微黃色或奶白色，色澤均勻一致，有光澤，沒有斑點(diǎn)及波紋。具有奶油固有的純正香味，無其他異味。形態(tài)均勻緊密，稠度...
問答題
【簡答題】乳粉中摻入面粉、豆粉，應(yīng)該如何檢驗(yàn)？
答案：
牛乳中摻入豆粉時(shí)，可嗅到豆腥味。也可取一玻璃杯，用開水將乳粉沖開，用筷子攪勻，靜置片刻，然后倒入另一個(gè)杯中。如果原來的玻...
