單項選擇題使用粉質(zhì)儀測定吸水率和面團穩(wěn)定時間時（）。

A.可以根據(jù)峰中線計算吸水率和面團穩(wěn)定時間
B.粉質(zhì)曲線的峰中線需位于400±20F.U.。
C.粉質(zhì)曲線的峰中線需位于500±20F.U.。
D.粉質(zhì)曲線的峰中線需位于1000±20F.U.。


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1.單項選擇題使用50g揉面缽測定吸收率和面團穩(wěn)定時間，需要（）。

A.揉面缽的質(zhì)量為50.0g
B.稱取的小麥粉樣品質(zhì)量為50.0g
C.稱取的小麥粉樣品干基質(zhì)量為50.0g
D.稱取相當于14%水分的小麥粉樣品50.0g

2.單項選擇題氣固色譜中，樣品中各組分的分離是基于（）進行分離的。

A.組分溶解度的不同
B.組分在吸附劑上吸附能力的差異
C.組分的分子量大小
D.組分的揮發(fā)性差異