以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）