單項(xiàng)選擇題疊的形式一般為下層是（），中間為（），并起粘連作用，上層為（）。

A.片狀的整料，菜葉和其他點(diǎn)綴物，特色原料
B.特色原料，片狀的整料，菜葉和其他點(diǎn)綴物
C.片狀的整料，特色原料，菜葉和其他點(diǎn)綴物
D.特色原料，菜葉和其他點(diǎn)綴物，片狀的整料


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題扎適用的烹調(diào)技法不包括（）。

A.蒸
B.炒
C.拌
D.炸

2.單項(xiàng)選擇題卷制方法的操作要點(diǎn)是（）。

A.卷制要緊實(shí)
B.卷成的圓柱體要粗細(xì)均勻
C.封口不必捏牢
D.卷制的皮料要完整不破

3.單項(xiàng)選擇題包裹法包裹的外形不包括（）。

A.圓球形
B.方形
C.圓餅形
D.鏤空型

4.單項(xiàng)選擇題以下哪個不是捆扎要用到的原料？（）

A.海帶
B.荷葉
C.黃花菜
D.雞蛋皮

5.單項(xiàng)選擇題以下對包裹法的描述，不正確的是（）。

A.包裹的原料量要基本相等
B.包裹要嚴(yán)實(shí)
C.包裹的形狀要大小，基本一致
D.包裹法會降低食品的品質(zhì)