問答題

【簡答題】平菇發(fā)酵料有酒精味是咋回事，如何處理

答案： （1）發(fā)酵料有酒精味是由于玉米芯顆粒過大，沒有細料，沒有預(yù)濕而里干外濕等原因造成的。
（2）處理方法：可以添加...
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【簡答題】平菇發(fā)酵料發(fā)酸是咋回事，如何處理
答案： （1）發(fā)酵料發(fā)酸是由于料底積水，培養(yǎng)料過細、培養(yǎng)料含水量過大、石灰用量少及生溫慢等原因造成的。
（2）處理方法...
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【簡答題】平菇發(fā)酵料發(fā)好是啥標準
答案： 發(fā)酵料質(zhì)量鑒別：發(fā)酵良好的培養(yǎng)料呈黃褐色或深褐色，具有特殊香味。手感料軟松散。如出現(xiàn)白化現(xiàn)象，軟腐變黑，有剌鼻臭味、霉味...
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