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單項(xiàng)選擇題
用蝦仁制餡一般不放()。
A.鹽
B.料酒
C.礬
D.糖
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單項(xiàng)選擇題
用魚制餡,一般刀工成形方法是米和()。
A.條
B.茸
C.粒
D.塊
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單項(xiàng)選擇題
用于制作餡心的魚要選用質(zhì)厚、()、刺少的魚種。
A.味鮮
B.肉嫩
C.肉白
D.味香
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