問答題

【簡答題】簡述餐飲品牌的識別系統(tǒng)6個層次的內(nèi)容。

答案： 餐飲品牌不是辨識符號的簡單組合，而是一個復雜的識別系統(tǒng)。
（1）屬性
餐飲品牌的屬性是餐飲消費者內(nèi)心評價...
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問答題

【簡答題】簡述菜品組合調(diào)整的策略。
答案： “明星”類菜品
特點：
①暢銷且利潤高，
②常是菜單上具代表性的菜肴，
③價格彈性相對較...
問答題

【簡答題】簡述菜品組合矩陣的構建方法及其含義。
答案： 由于餐飲企業(yè)的菜品品種眾多，不方便也不可能獲得市場占有率的實際資料，事實上也沒有必要去收集。所以，盡管餐飲企業(yè)的菜品在形...
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