多項選擇題分讓雞、鴨等整形類菜肴的方法描述，正確的有（）。
A.要先用刀叉剔去骨頭
B.頭尾不分派
C.要按雞、鴨類菜肴的自身結(jié)構(gòu)來分割
D.保持其形狀的完整和均勻
E.可以用刀砍剁
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1.多項選擇題菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面，下面（）是以飽滿的身體為看面的。
A.冷碟孔雀開屏
B.八寶雞
C.烤鴨
D.八寶鴨
E.烤乳豬
2.單項選擇題 不可以做為銷售方案的主題的是（）。
A.團圓年團圓飯
B.感謝師恩謝師宴
C.春眠不覺曉春季下午茶
D.新一代渴望無限
